“知道知道……今天中午的饭菜，有没有我驾驭得了的？”
林旭将买来的里脊肉拿出来，笑着说道：
“杀鸡不用牛刀，我来就行了，没有值得你动手的菜品。更多小说 LTXSDZ.COM”
耿乐乐脸上写满了惊讶：
“真没想到旭哥这么会说话，我还以为长得帅的人情商都很低呢。”
明明是嫌弃悦姐的手艺，但说出来却成了这是小活，不值得悦姐下手，要是所有恋爱中的男女都这么会说话，矛盾应该会减少很多。
小蘑菇头决定等会儿给干爹说说，让他学着点，免得跟干妈吵架。
沈佳悦用脑袋蹭了蹭林旭：
“这么宠我，是不是怕我离开你呀？”
“对啊，怕你离开，所以才拼了命的对你好。”
林旭将里脊表面的筋膜去掉，然后用菜刀横着片成七八毫米厚的肉片，片好开始在肉片上打十字花刀。
里脊肉虽然足够嫩，但也有筋膜，所以要在肉上打花刀，把筋膜斩断，这样的吃起来口感才更好，而且还不费牙。
之所以要把肉片开再改刀，是因为里脊肉的筋膜都是一层一层的，只有横着片，才能最大限度的让肉和筋膜处于平行状态。
这样打完花刀，筋膜全部断开，吃到嘴里口感会更好。
刚刚还觉得烹饪没什么难度的耿乐乐，此时完全成了老人地铁手机脸。
“旭哥你刀工也太厉害了吧？居然没切断？”
沈佳悦得意的说道：
“乐乐你真是大惊小怪了，对于厨师来说，这些都是基本功，之前做荔枝肉荔枝鱼，都是这么切的。”
这种改刀方式不仅对刀工有要求，还很考验臂力。
因为刀锋不能切太深，但也不能浅了，大概要切到里脊肉一半左右，这样不仅能切断筋膜，同时也能让里脊肉保持完整。
一面切好，耿乐乐看着上面密密麻麻的十字花纹，特意拍了张照片，惊讶的说道：
“哇，间距行距全都跟量过的一样，分毫不差，旭哥你太厉害了。”
林旭将里脊肉翻过来，开始在反面打花刀：
“术业有专攻而已，你要给我台电脑让我编程，我也会抓瞎。”
花刀改好，将里脊肉切成三厘米左右宽、五六厘米长的骨牌片，全部切好，放进盆里，加葱姜生抽花椒水，抓拌均匀后蒙上保鲜膜，放进冰箱里腌制。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』
今天中午吃饭的人多，准备的菜也比较多，光做锅塌里脊用的肉，就整整三大块里脊，至少能做三份。
“旭哥，这里脊啥时候能吃啊？”
虽然只是生肉，但耿乐乐已经馋了。
林旭笑着说道：
“早着呢，这些肉得先腌二十分钟才能开始做，午饭时再吃吧，你们先吃排骨，可乐能让排骨加速成熟，估计等会儿就可以了。”
说完，他开始跟石文明等人一块儿摆弄别的菜品。
旅游总局那边的人今天中午先在这边吃饭，吃完饭再去马场，这样检查起来更方便，另外不在马场内的餐厅吃饭，也算是避嫌。
嗯，虽然都知道马场跟景区的关系，但该避嫌还是要避嫌的。
否则在人家马场里大吃大喝，再进行考核，传出去有失公允。
不过马场那边也不是什么都不做，比如现在，马场商务餐厅的总厨，就带着两个厨师长，来这边帮忙了。
他们各自拿着自己的菜刀走进厨房，猛一看还以为是浩南哥来抢铜锣湾的地盘呢。
“林老板，有什么活儿就吩咐，今天我们就是来打下手当帮厨的。”
他们把姿态放得很低，不光因为林旭是老板，最重要是，林旭的厨艺得到了他们的认可。
昨天的指点，让总厨感受颇深。
所以结束直播后，他便在后厨召开会议，打算把店里的每道菜品都认真过一遍。
另外还准备向陈美亮申请，马场开业后，派出几位厨师去京城的林记美食观摩学习一个月。
要是可以，也希望林记那边能派人过来交流，给这边厨师一个学习的机会。
其实这事儿陈美亮已经在策划了，但还没有付诸行动。
因为殷州相对于京城来说，算是穷乡僻壤，那边的人不一定愿意过来，他也不想让外甥为难，所以准备过一段时间，马场业务走上正轨的时候再提。
林旭对几位同行的到来很是欢迎：
“正发愁人手不够呢，你们能来真是太好了，至于打下手就算了，大家一块儿干活，一块儿切磋。”
商务餐厅的总厨姓倪，名叫倪永泰，之前是殷州大酒店的行政总厨，陈美亮去挖他的时候，这位总厨原本觉得去景区上班远离市区，有些不太情愿。
直到陈美亮说林旭是自己外甥的时候，倪永泰才有了心思，决定来上班试试。
他倒不是被林旭的手艺折服，而是觉得网上有些夸大其词，想跟林旭正面刚一下厨艺。
然而昨天直播，他才明白网上的吹嘘没一点夸大的成分，林旭不仅在没品尝的情况下将菜品缺点说得一清二楚，还针对性的给出了改进的方法。
