黄豆已经泡透，稍稍有些涨发，刚开始炒的时候会有水汽产生，不过没事，接着翻炒就是了。更多小说 LTXSDZ.COM
只要黄豆表面不糊就没事。
黄豆炒香，晾凉用研磨机磨成豆粉，过滤后再用不粘锅炒一下，将黄豆的香味重新炒出来。
之所以这么做，是为了让香味更加浓郁，同时也可以防止一些豆粉没有熟透，吃进肚子里造成胀气的情况发生。
再次炒香，按照每400克黄豆粉加入50克糖粉的比例，往豆粉中加入糖粉，并搅拌均匀。
搅拌时候，糖粉会把黄豆的香味完全烘托出来。
拌黄豆粉时，不能放白砂糖，因为白砂糖不容易融化，吃起来会影响口感，也不能放水分过多的绵白糖，否则黄豆粉会黏成团。
唯一能放的就是细砂糖和糖粉，这两者不影响口感，反而会还会增加甜香味。
黄豆粉做好，锅里的糯米也蒸得差不多了。
林旭拿一块干净的白布，用水打湿放在工作台上，接着打开蒸柜，将满是米香味的糯米端出来。
这些米碾碎的时候看着满是颗粒，但蒸透就看不出来了，就觉得是个表面粗糙的面团。
将蒸盘倒扣在湿布上，小心把糯米团倒出来。
接着用湿布压着糯米叠压起来，叠压后再用拳头搡捣。
这其实跟打年糕有些相似，都是把蒸熟的糯米通过反复叠压和搡捣，让糯米更细腻，更润滑。
相对来说，这种方法比打年糕方便一些。
林旭之所以没用成品糯米粉，是因为现在很多糯米粉都是机器磨成来的，这会让糯米团失去活性。
而蒸糯米的传统方式，虽然麻烦了一些，但能够最大限度的保留糯米的香味。
这一步比较繁琐，糯米团很烫，同时布上的水分也容易被吸收，所以要不时往上面淋水，防止布被沾上。
反复叠压搡捣无数次，糯米团终于变得光滑细腻起来。
林旭将做甜品的大案板摆在工作台上，撒上一层拌了糖粉的黄豆粉，将糯米团放上去。
放上后再撒一层黄豆粉，接着用擀面杖将糯米团擀开。
擀的时候要随时撒黄豆粉，防止糯米团粘在案板或者擀面杖上。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』
擀成半厘米的薄片，将昨晚做好的红豆沙馅拿过来，用铲刀均匀的涂抹在面片上。
抹好小心的卷起来，做成花卷的样子。
最后用薄片的甜品刀快速切断。
从横截面来看，黄色的黄豆粉、红色的红豆沙以及白色的糯米面交相辉映，三色分明。
而黄豆面的香气一直就没停过，做的时候就直往鼻孔里钻。
等切好后，往上面再撒一层黄豆面。
刚做完，脑海中的任务进度就再次＋。
林旭进去一看：
【完美级驴打滚儿】
啧啧，果然付出就有回报啊，每一个步骤都严格要求，居然第一次就做出了完美级的驴打滚儿。
这不仅让红豆沙的试炼任务前进了一步，就连京味小吃也又完成一道，现在成/0。
距离完成只有一步之遥。
而等会儿还要做芸豆卷等小吃，任务完成绝对不成问题。
收起心思，林旭把这些驴打滚儿往盘子里装了一些，冲大家说道：
“来来来都尝尝，看能不能找到当年老佛爷吃驴打滚儿的感觉。”
魏乾笑着说道：
“想找她老人家的感觉，你得让人搭台唱戏才行，据说她经常在宫里看戏，估计跟现在的中老年人看电视剧一样。”
朱勇附和道：
“可惜那会儿没有靳东，不然又会多个中老年女粉丝……话说，这驴打滚儿是什么意思啊？为什么没有驴啊？”
庄一舟从盘子里捏起一块说道：
“驴打滚儿里没有驴算什么？老婆饼里还没老婆呢……据说这是白案前辈的陷阱，故意诱导不明真相的小年轻学习，以为学会老婆饼就能讨个老婆……等学会了才明白一个真理：人生道路坎坷多，老婆饼里没老婆！”
啧，吃个驴打滚儿咋还吃出人生感悟了？
林旭笑笑，拿起驴打滚开始品尝……
第四百四十一章 悦悦，你把我当成巴普洛夫的狗了？老孙头牛批！
驴打滚儿入口，首先尝到的就是黄豆面的甜香味儿。
豆面口感干香，里面的糖粉有着一丝丝的甜味，这样的口感和味道，直接把食欲给勾了起来。
糯米团带着丝丝缕缕顺滑的口感，红豆沙馅香甜起沙。
