两边全部摆好，把糖醋汁腌好的黄瓜拿出来。
这些黄瓜都是对半切开的，此时要用菜刀稍稍倾斜着切成薄片，切好叠压成稍稍有弧度的长条，摆在香肠上面，让蝴蝶翅膀看起来更明显。
再切几片摆在山药上，主翅和副翅这样就变得清晰了很多。
两侧全都摆好，把蒸好晾凉的蛋羹拿过来，倒扣在案板上，用菜刀先对半切开，再横切成均匀的薄片，用菜刀托着摆在放黄瓜片旁边，和黄瓜挨着摆放。
接着将卤水煮过的竹笋拿过来，切成笋片，摆在蛋羹片上面。
翅膀摆好，就该蝴蝶的身体了。
高大爷将卤水鹅肝拿过来，先修成纺锤状的蝴蝶身体，再均匀的切片。
正常来讲，内脏类食材是不能出现在国宴上的，但鹅肝除外，这是老外很喜欢的一种食材，哪怕今天用的不是西式肥肝，而是狮头鹅的鹅肝，老外们依然没有抗拒。
但也仅限鹅肝，要是弄猪大肠啥的，估计就成外交事故了。
把腌制的黄瓜条拿出来，切成段摆在主翅和副翅交叉的地方，把凹凸不平的地方垫一下，再用菜刀将鹅肝摆上去，蝴蝶的造型就更加明显了，但还不够。
高大爷拿来两根腌好的黄瓜条，一头放在鹅肝下面，然后把黄瓜条摆成蝴蝶的触须。
接着把盐水浸泡的海参拿过来，切成条，一条条搭在鹅肝上，做成蝴蝶身上的花纹。
这样，一朵惟妙惟肖的蝴蝶就正式做好。
林旭看到这一幕，嘴里啧啧称：
“真没想到，这么一摆弄，居然这么像蝴蝶，看起来跟真的一样。”
高大爷笑了笑说道：
“这是为了还原当时的菜品，要是真往花哨里摆的话，钓鱼台随便拉个总厨出来，都能做出跟真蝴蝶一模一样的摆盘。”
他拿着一块心里美萝卜，挑了把尖头刻刀，三下五去二就雕刻出一朵玫瑰花。
将花朵摆在蝴蝶触须周围，整道菜立马多了几分艺术感。
头道前菜总算烹制完成，林旭用手机对着拍了几张照片，然后便来到晾好的大闸蟹旁边，开始拆蟹肉和蟹黄。
对长三角地区的厨师来说，拆蟹肉已经成了基本功。
当地很多菜品都离不开蟹肉蟹黄的菜品。
林旭先把蟹腿拆下来，将里面的肉剔干净，再掀开蟹壳，把里面的肉仔细的剔出来，蟹壳留下来，当做酿蟹的容器。
蟹肉和蟹黄全都拆出来后，跟肉馅掺在一起，用姜末、食盐、蛋清、生粉、生抽等调味品混合均匀，拌成糊糊，用保鲜膜封着放进冰箱里冷藏。
做完这些，他又拿来一条鳜鱼。
宰杀干净后将鱼肉剔下来，按照蟹腿的造型，切成一个个带拐弯的肉条。
拐弯的地方就是大闸蟹蟹腿上的关节，这样裹上脆皮糊炸一下，才更像是真的蟹腿。
把所有鱼肉都切好，林旭还特意切了一些蟹钳。
全部准备妥当，用葱姜和生抽等调味品腌制起来。
这会儿也差不多到了午饭时间，林旭洗洗手，开始吃午饭，准备吃过午饭再调脆糊，炸蟹腿。
今天中午吃的是卤肉饭。
林旭盛了一碗米饭，浇上一勺卤肉，夹几根青菜，再来个卤蛋，就坐在一旁，边吃边跟沈佳悦发消息。
“还没拍完吗？”
“没有，估计到下午了，墩墩累得沙发上睡着了都，真没想到当模特那么辛苦，幸好高中那会儿有人忽悠我当模特，被我拒绝了。”
“你们吃饭没？”
“正在迈莎锐的食堂里吃呢，今天有煎饺啥的，还有各种小点心，非常丰富，就是没你做的好吃。”
林旭把师父做的蝴蝶拼盘发过去，顿时引来了沈某人的惊叹：
“哇，这也太漂亮了吧？你尝了没，味道咋样？”
味道？
林旭觉得这道菜不用尝，甜的、咸的、糖醋的、卤香的，基本上各种口味都有，大多数人估计都会很喜欢。
他回复道：
“每种食材都有不同的味道，你们拍完可以过来尝尝，等会儿我用剩下的食材给你做个小一点的蝴蝶。”
每种食材都有富余，与其放在这里，还不如动手做一下试试呢。
趁着有参照物，把蝴蝶拼盘的精髓学到手。
沈佳悦看到这条消息，顿时喜出望外：
“好呀好呀，我正想感受一下吃蝴蝶的快乐呢。”
结束聊天，林旭扒拉着碗中的卤肉饭，谢保民端着碗坐过来，好的问道：
“师弟，暑假里你们家景区招志愿者吗？”
