“为什么啊？”
“因为这个师傅把烤鸭炉当老婆，他负责的炉子除了做烤鸭之外，别的什么都不能放，后厨的同事想烤个白薯，都会被他扔掉。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』”
“嘶……还有这回事？”
徐新华看向宁小利的眼，多了几分同情。
听说现在不少年轻人都喜欢把物品娘化，比如之前很流行的各种舰娘等等，没想到新来的烤鸭师傅也有这爱好。
不过烤鸭炉娘化的话，该叫什么名字呢？炉娘？
嗯，人家有舰娘传说，咱有炉娘传说，也算是门当户对了。
徐新华随便聊了两句，便下楼继续忙活，马上就下午四点了，卤品部小窗口的晚高峰即将到来，得把各种卤味准备好。
而魏乾也回到厨房，开始准备晚饭。
送来的烧鸭去掉鸭屁股，斩切成大块。
这些烧鸭已经凉透，斩切起来很方便，要是刚烤出来的，斩切的时候汁水四溢，肉太过烂糊，稍稍在在红油汤里煮一下，就有可能散开。
所以还是凉了的比较好，用红油汤重新煮热，吃起来香辣美味，鸭肉的鲜香也会被再次激活。
鸭子斩切好，一只只分开盛着。
做的时候也一锅一锅的下手，做好了往桌上一端，每桌一锅，再配上一碗蒸得恰到好处的米饭，吃着绝对很过瘾。
除了鸭肉之外，魏乾又准备了油麦菜、圆生菜、土豆片、莲藕片、莴笋片、魔芋粉、海带结、鸭肠、鸭胗、毛肚、午餐肉等配菜。
全部准备妥当，开始制作。
锅里加半勺猪油，熬化后放入葱段姜片八角，大火爆出香味，再放入一勺豆瓣酱，继续煸炒。
炒出红油，再下入一些麻辣牛油火锅底料，继续翻炒。
等牛油化开，往锅里倒入一小盆准备好的高汤，熬煮一下，把火锅底料中鲜香味全熬出来。
在熬煮的过程中，还要适当的放一点让辣味更加柔和的白砂糖。
熬煮十分钟，用密漏将锅里的料渣打出来。
将火调小，下入鸭子进行煮制。
正常来讲，冒菜应该是把生的食材装进竹漏中，然后再进麻辣牛油汤里面煮熟，这种做法才算是川渝方言中的“冒”。
但今天不是对外营业，是自己人吃，也没想过这汤用多少次，所以魏乾就按照食材生熟的不同时间，将菜依次下进锅里。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」
以后把生菜和油麦菜铺在砂锅底部，将锅里的汤和菜一股脑倒进去。
接着往砂锅上再放点干辣椒段和蒜末，浇上一勺热油，一锅麻辣鲜香开胃诱人的冒烤鸭就正式制作完毕。
看着自己的杰作，魏乾很是满意。
他正要做第二锅的时候，戴建利突然走了进来。
“嚯，这小麻辣味儿，闻起来还挺舒坦。”
下午闲着没事，拍了一期探店视频，担心林旭受不了宁小利的怪脾气，所以他特意拐这边看看。
结果刚进厨房，就发现魏乾做了冒烤鸭。
他一辈子使坏，立马就懂了做这道菜的初衷。
“小魏你这烤鸭差点意思啊，你这气不到人，最好是用现做出来的燕京烤鸭，当着宁小利的面哐哐哐的斩切成块，再下进红油汤里涮一下，那样冲击力会更强。”
魏乾：“……”
戴总厨果然名不虚传，杀人诛心玩这么顺溜，过去没少用这种办法气宁总厨吧？
他干咳两声：
“我怕现烤出来的鸭子煮出来太烂糊不好吃。”
戴建利摆了摆手：
“做这种川菜，得灵活调整顺序，凉透了的鸭子自然要多煮一会儿，但现烤出来的，直接在红油汤里涮一下，味儿也很好，前两天我刚跟老谢在三号楼吃过，非常过瘾。”
听听这是人话吗？
不仅吃冒烤鸭，还跑到专门做烤鸭的三号楼去吃。
这已经不是杀人诛心了，这特么是杀人刨祖坟吧？
原本魏乾觉得自己偷偷摸摸搞这种杀人诛心的策略有些腹黑呢，没想到跟戴总厨相比，简直就是一朵纯洁的小白花。
果然现在年轻人自鸣得意的手段，都是上一代玩剩下的。
戴建利又说了两句冒烤鸭的制作要点，便溜达着找林旭去了。
“兄弟，小利在这儿咋样？没跟你犯驴吧？”
林旭正在给一个师傅讲解做酸辣汤的要点，见戴建利过来，笑着说道：
“没，挺好的，店里的烤鸭炉需要整改，他正帮我改造呢，等改造结束了请您们吃烤鸭。”
“行啊，没问题。”
戴建利原本打算过来看看就回去呢，但既然魏乾做了冒烤鸭，就留下来尝尝吧，顺便看着点宁小利，别突然翻脸没人镇得住他。
