他点头说道：
“可以，那等会儿拿出来先用碱面洗一下吧，免得有什么工业残留。更多小说 LTXSDZ.COM”
新买的笼布不能用，上面有可能会沾染工业残留或者织布过程中涂抹的浆液，需要清洗干净再用。
而清洗的时候，最好不用洗涤剂这类容易有残留的洗化用品，免得会沾染到笼布的纤维中。
最好的办法，就是用碱面或者小苏打之类的厨用品清洗。
不仅能清理干净，而且不会有残留。
一旁的沈佳悦暗暗记下来，虽然用不上，但这话说出来还是挺唬人的，做视频时候来两句，妥妥的就成了行业大佬，业内人士。
饭后，沈佳悦原本打算跟韩淑珍打羽毛球消食的。
但此时忙着学习，她哪顾得上打球啊，帮着收拾完餐桌，就系上围裙挽起袖子，一副小厨娘的打扮：
“旭宝，从今天开始我给你打下手，说吧，要我做什么。”
林旭没想到自家宝宝这么热情，他原本想让这丫头洗笼布的，但想想她的手细皮嫩肉的，不适合做这些，便指着水中浸泡的鸭子说道：
“把鸭子里里外外清洗一遍，有鸭毛的拔干净，再把鸭鼻腔里的血挤出来。”
说完他做了个示范。
用手在鸭子的腹腔中掏了几下，掏出一些血块，又在水中用力挤了一下鸭子鼻腔的两侧。
两团血污顿时从鼻腔中被挤压了出来。
不管做什么鸭子，只要涉及到鸭头，这一步都是必不可少的。
沈佳悦看得惊讶，完全没想到看起来白白净净的鸭子居然还会这么脏，便蹲下来，认真清洗起来。
林旭将厨房收拾妥当，碗筷清洗干净，顺便对陈美娟说道：
“回头别忘了在厨房装一台商用洗碗机，手洗太费劲了，还不容易洗干净。”
陈美娟将柜子里的笼布拿出来，放到清水中浸泡，顺便放了一大把小苏打：
“已经下单了，等物流上班了就能送来，没有洗碗机确实不行，盘子上的油污很难清洗干净。”
现在大饭店基本上都会用商用洗碗机清洗。
洗完再把骨碟汤碗小碗酒杯勺子等餐具摞在一起，用封装机打包。
这样既干净卫生，同时也比较节省人力。
把厨房收拾妥当，林旭将浸泡了几小时的猪皮拿过来，先用菜刀在猪皮正面刮一下，有毛茬的需要清理干净。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com
接着将猪皮放进锅里，再加入高度白酒，进行焯水处理。
锅里的水烧开，先撇去浮沫，再将猪皮捞出来放进冷水中过一下，降低温度，接着用菜刀将猪皮内侧多余的油脂刮下来。
用猪皮做菜，不管做皮冻还是做各种猪肉卷，都应该将刮皮的步骤加上。
这不仅能够让做出来的菜品口感更好，同时也能让肉皮黏连得更加结实，菜品的整体卖相更好看。
油脂刮干净，再翻过来，重新刮一遍猪皮的外侧。
放进热水中再次清洗一遍，就可以进行包的步骤了。
处理完猪皮，林旭将冰箱里腌制了几小时的猪腱子肉端出来，去掉保鲜膜，看到里面的肉已经腌得差不多了，便拿来一捆棉线，开始准备包肘花。
取一块猪皮，先将一边截成齐边，放到洗净的笼布上，往上面放几块腌好的猪腱子肉，将两头的猪皮折一下，再向前一卷，一个比胳膊粗的肘花就卷好了。
刚卷好的肘花并不平整，甚至稍稍有些不规则。
不过没关系，等缠上棉线，这些肘花就成了一个个标准的圆柱体。
林旭扯着棉线从一头缠起来，将肘花外面密密麻麻的缠了一层棉线，缠好系成死扣，放在一边备用。
之所以缠成死扣，是因为这些肘花在翻动时，很容易把活扣扯开。
反正这玩意儿都是一次性的，出锅的时候用剪刀挑开就行了，很简单。
肘花一个个做好，将厨房里一直用的卤汤端过来，先大火烧开，接着往里面重新下点卤料，加入熬好的糖色。
再次熬煮半小时，让卤料的味道充分融入到卤汤中。
最后将包好的肘花一个个下进去，开微小火，让卤汤保持似开非开的状态，就这么浸煮两个小时，这些肘花才能熟透。
做这类美食，是不能心急的，否则猪皮煮化，里面的腱子肉却夹生，那样的肘花就太失败了。
把肘花做好，旁边的沈佳悦也已经将所有鸭子全都清洗一遍。
刚清洗的时候，盆子里只有淡淡的血色。
但这么清洗一遍，整个盆里满是血水，而那些原本白白净净的鸭子，则显得更加白净，甚至有种雪白的感觉。
“怪不得泡澡容易让皮肤变白呢，原来跟泡鸭子是一个道理。”
沈佳悦自顾自的说着她的那些歪理。
忙完后，给鸭子换上干净的清水，继续浸泡。
外面院子里，沈佳悦舅妈她们将挖来的野菜择洗干净，而沈国富则吭哧吭哧摆弄着他捡来的石头。
这位大老板打算拣一些纯黑的石头和纯白的石头，找人打造一副围棋。
