厨房里，林旭还不知道店里的菜都被姑父惦记上了呢。更多小说 LTXSDZ.COM
此时锅里的蛋黄糊已经变得粘稠，他在搅动的时候，还不忘用左手舀起一点猪油顺着锅边淋到锅里。
三不粘在制作的时候，至少要放三次油。
第一次是起锅时就放，第二次是蛋黄糊变粘稠时候放，而第三次，是三不粘成团时往锅里放。
之所以这样做，主要是为了增加口感。
好吃的三不粘润而不油，香而不腻，入口即化，酯香四溢。
想要达到这样的要求，唯一能做的就是尽可能的放油。
而等快出锅的时候，还要往锅里淋一点点芝麻香油，让香味变得更加丰富，同时芝麻的香味也能让甜味更突出。
锅里的糊糊粘稠度越来越高，等成团时，林旭就不再搅动，而是不断用勺子在锅里搋。
所谓的搋，不是简单的砸，而是用勺背粘着成团的三不粘在锅里有限度的摔打，三不粘变软，变松，变得更富有弹性。
从而最终实现不粘的目的。
等淋上第三次猪油后，锅里原本像一团胶的三不粘，变得越来越软，也越来越松弛。
继续搋，等到油脂全部被吸收，三不粘表面油亮却富有弹性，顺着锅边淋入一点芝麻香油。
香油的量不用太多，能激发出香味就行。
再搋几下，接着端起炒锅，将锅口凑到准备好的热盘子上，稍稍倾斜，那团金黄色的三不粘，就自动滑进了盘中。
最后，拿一个洗干净的圣女果，将头部切掉，摆在盘子三不粘上面作为点缀，这道传中式甜品菜就正式制作完成。
林旭端着盘子来到楼上包房。
刚进门，沈佳悦就眼前一亮：
“哈，三不粘做好了？”
“做好了。”
林旭把盘子摆到餐桌上，然后转到主位上的几位老人面前了，让几位老人先品尝。
“这三不粘看着就比一般饭店里做的要好。”
林老太太夸了大孙子一句，随即便用筷子夹起一挑，一小块三不粘就被扯了下来，她送进嘴里尝了尝，立马对身边的陈老太太和沈老太太说道：
“快尝尝，这三不粘做得可真好吃，舌头一抿就化了，我大孙子手艺真棒！”
林旭坐下来，接过沈佳悦递来的筷子，夹起一根羊排，刚啃两口，姑父石文明便说道：
“小旭，吃完饭我去后厨学习一下咋样？”
“行啊，没问题，等会儿换一身衣服，你想学什么就学什么，要是感兴趣，明儿跟我一起去钓鱼台或者燕京饭店后厨也行。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』”
这些地方都是禁地，但对林旭来说，却比回家还轻松。
“行啊，我这趟就是来长见识的，都去看看也行。”
石文明没跟自己侄子客气，毕竟钓鱼台和燕京饭店，对于一般的小厨师来说，如同圣地，所以话语中尽是激动。
这种感觉，就像一般小诊所的医生，要去协和参观学习一样。
林旭把羊排啃着吃下去，又夹了块火焰醉鹅慢慢啃着。
今天桌上的菜品很多，大家可以撒开了吃。
沈国富一边吃，一边跟大家介绍着酱油肉和酱油鸭，简单一蒸，咸鲜的味道和劲道的口感就让人沦陷了。
喝酒时候啃一块，那叫一个过瘾。
林旭说道：
“这次又做了几十只鸭子，等办完婚礼回去，也差不多可以吃了，到时候给燕姐留点儿，剩下的全带殷州。”
今年去殷州过年，自然要吃好喝好。
不光要吃这些干制的肉类，到时候还要杀两三头大肥猪。
过年嘛，不杀猪怎么能行呢。
正好手中有杀猪技法，不过一下杀猪的瘾就太遗憾了。
沈佳悦好的问道：
“旭宝，私自杀猪会不会犯法啊？”
没等林旭回答，一旁的陈燕便说道：
“非盈利目的都不犯法，你要自己宰杀了去卖肉，这是不行的，但要是自家吃，宰杀没任何问题。”
之前人间风味节目组打算拍一期杀年猪的视频，担心违规，特意咨询了相关人士，所以陈燕对此很门儿清。
但最终也没杀成功。
因为杀猪的场面过于血腥，万一拍了没法播放，就白忙活了。
而且银杏园那边正在施工，杀猪什么的也不方便，想拍的话，等春节后或者其它时间再拍也行。
