什么是好饭？这就是了。
“小林老板，这焖饭店里卖不卖啊？”
“暂时没有上新的计划，不过您要是哪天赶上了，可以跟我们员工一块儿吃，我估计最近会做几次。”
焖饭不适合在店里上，这个饱腹感太强，也要不上价。在店里上新后，会影响其它菜品的销售。
身为门店老板，要懂得取舍。
不能觉得啥好吃都一窝蜂的往店里上，这么搞一下，门店早晚会垮掉。
没多久，林旭把卤汤表面的油脂撇到盆里，开始往外出烧鸡。
经过了昨天的适应后，这活儿现在徐新华都能胜任。
邻居们看着新出锅的烧鸡，脸上带着欣喜，开始报各自要买的数量。
等他们三三两两的提着烧鸡离开后，别的邻居也凑了过来，也要买烧鸡尝尝。
老燕京人住大杂院习惯了，吃了啥好吃的都喜欢往外说，别的邻居一听，好家伙，就你吃得起烧鸡是吧？我也买！
买回去一吃味道居然还不错，便成了林记的拥趸。
烧鸡全都捞出来，徐新华把用活水泡了大半上午的鸡肝捞出来控干水，随即倒入了做烧鸡的卤汤中。
开小火用卤汤煨着。
不用烧开，保持八九十度的样子就行。
做肝脏这类比较柔嫩的食材时，如果大火沸腾烹煮，会让食材变得又柴又硬。
但如果是小火煨着出来的，那就算熟了，依然会保持柔嫩的口感。
肝脏下锅后，林旭看了看，将之前撇出来的油脂一股脑倒了进去：
“肝脏没啥油水，得放点油进去，这样口感才更油润。”
说完他拿着吃完的空碗，回楼上去了。
上午十一点，顾客们再次来到林记美食。
国庆七天节日，有人出去玩耍，有人回老家探亲，但也有人选择哪都不去，躺在出租屋的床上好好把平时亏空的睡眠补回来。
睡醒了懒得点外卖，想到平时没时间去吃的美食，便洗漱一番，换上干净衣服，乘坐地铁挨个儿品尝平时圈起来的那些美食。
林记美食，就是其中之一。
“一小碗油泼面，半只烧鸡，再来一小份姜汁莲藕。”
“三份家乡炒面，一份压猪头肉，一份干煸豆角。”
“两碗番茄鸡蛋面，三碗茄丁面，再来一大份烧饼夹牛肉，一份蛋黄焗南瓜、一份豉汁排骨。”
“一份清蒸鲈鱼、一份小炒黄牛肉，三碗米饭。”
“……”
顾客们各自报着想吃的菜品。
报完又看了看别人桌上的菜，有喜欢的就问服务员是什么菜。
在林记，不用担心服务员瞎推荐，因为所有菜品，都是她们吃过的，而且吃过不止一次。
有时候顾客们说不出想吃的菜品，就把自己喜欢的口味说出来，让服务员推荐。
从开业到现在，还没人踩到坑呢。
等餐的时候，大家聊得最多的就是墩墩了。
从没想过，这个平时面对顾客一脸臭屁的小家伙，居然会那么乖巧。
不少人都去服务台那儿跟墩墩合影。
小家伙再次恢复到了一脸臭屁的样子。
不拒绝，但也别想配合。
曾晓琪她们吃过午饭，闲着没事，跟沈宝宝窦雯静一块儿去附近的电影院看电影去了。
而林旭在厨房忙到快十二点，来到楼下，打算看看那些鸡肝咋样。
几十斤鸡肝呢。
要是好吃等会儿就立即开卖。
要是不好吃也尽早让楼上的厨师们一块儿想办法处理掉。
“味儿咋样？”
一进卤品部的门，林旭便看到徐新华正拿着一个鸡肝在吃。
“味道超棒，鸡肝做得好嫩，吃的时候我甚至有些担心冒出血水，但事实证明，鸡肝已经完全熟透，不可能有血水冒出来的。”
是吗？
徐新华端着一个小盆递过来，里面全都是刚捞出来的鸡肝。
