鹌鹑蛋准备好后，林旭找了口平时不怎么用的炒锅，准备当成做盐焗的锅。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』
食盐对铁具有一定的腐蚀性，比较毁锅，所以一般做盐焗类菜品，要么用不锈钢锅，要么用砂锅，要么用即将淘汰的铁锅。
正常使用的炒菜锅，厨师们是不舍得用来做盐焗的。
锅洗净，放在灶上烧热，然后倒入四包大粒海盐。
倒进去后，用勺子轻轻翻炒，让食盐慢慢升温。
在翻动时要注意，要把食盐翻到底，这样受热均匀，焗的食材才不容易糊掉。
为了让焗出来鹌鹑蛋闻起来味道更香，在食盐温度稍稍上来之后，林旭往里面抓了一把八角。
八角能给食盐增加一种淡淡的卤香，闻起来仿佛是肉一样。
虽然这对剥着吃的鹌鹑蛋提升不大，但蛋壳闻着有香味应该也能提升系统的评判，而是探索嘛，就得用多种方法进行。
八角比较耐炒，所以要提前放进去。
等八角的香味出来，再放入花椒和干辣椒段，继续翻炒。
这会儿锅里的食盐明显变得干燥了起来，翻动起来比刚倒进锅里时候轻松多了，盐粒的沙沙声也更加清晰。
没多久，麻辣味儿也飘散出来。
林旭往锅里加入一把小茴香，搅拌均匀后就可以焗了。
先把锅里的食盐盛出最少一半，接着将灶上的火关到最小，跟蜡烛的火苗一样就行，因为火太大，鹌鹑蛋容易糊掉。
用勺子把锅里剩余的食盐挖一个窝，让锅底的食盐厚度一致。
接着把鹌鹑蛋一个个的摆到食盐上，摆好后把盛出来的食盐倒进去，将鹌鹑蛋完全埋起来。
盖上锅盖，正式开焗。
所谓的焗，就是通过一定介质把食材焖熟，除了盐焗之外，还有水焗、气焗等做法。
把鹌鹑蛋焗上之后，林旭想了想，又在旁边灶上烧了一锅水，水中加入一大碗做卤肉的卤汤，大火烧开。
接着往卤汤里倒入一小盆淘洗干净的花生米。
既然把盐焗鹌鹑蛋做了出来，那捎带手的把盐焗花生米也做出来吧。
他之所以选择用卤水煮一下，是为了增加卤香味儿，这样焗出来的花生米会更美味，也会更好吃。更多小说 LTXSDZ.COM
当然了，系统评分也会更高一些。
嗯，为了让做出来的花生米达到优秀级，直接用卤汤煮一下再焗，这咋着都比直接焗的香味要浓，评分自然也会升高。
“你咋突然迷上盐焗了？盐焗鹌鹑蛋和盐焗花生米都比较下酒，是为了偷偷给你岳父解馋吗？”
魏乾凑过来，一副看透林旭小心思的架势。
林旭说道：
“不光给我岳父吃，我这两天晚上总喜欢吃点小零食再睡，花生米既有营养也有饱腹感，不比吃零食强？”
说完他看着魏乾问道：
“你要不也来点？晚上看电视剧啥的，也不至于没着没落的。”
“那可不行，要是被甜甜知道我晚上偷偷吃小零食，说不定又要对我使过肩摔了，我可不敢招惹她……”
过？肩？摔？
周围顿时安静了，不光林旭愣住，连朱勇秦伟庄一舟也都看了过来。
打情骂俏大家不觉得有啥，但这俩人私底下居然偷偷玩过肩摔，怎么都不像正常情侣之间该有的状态。
感觉错过了好多大戏啊！
朱勇拿着正在切的西红柿咬了一口：
“老魏，展开说说过肩摔的事儿呗，没别的意思，我就是想知道这是个啥感受，虽然我挨了不少拳头，但过肩摔还真没体验过呢……”
庄一舟也是看热闹不嫌事儿大的凑了过来：
“说说，要是好玩儿我跟伱女朋友也试试。”
看魏乾那样子龇牙咧嘴的样子应该不好玩，不过这种事儿，好玩不好玩是其次的，主要是没见过啊。
谁能想到门店的厨师长和前台经理会这么劲爆呢。
魏乾没好气的瞪了几人一眼：
“滚滚滚，起啥哄啊，再起哄今晚把炒菜都安排给你俩。”
说完他去了隔壁的面点部。
惹不起你们我还躲不起吗？
十分钟后，林旭把卤汤里的花生米捞出来，挑去卤料，只剩下花生米。
这会儿盐焗鹌鹑蛋也差不多好了。
掀开锅盖，首先是一股浓郁的香料味儿飘了出来，味道中夹杂着海盐特有的清鲜，闭上眼睛，仿佛锅里在做香卤海鲜一样。
这会儿锅里的海盐已经结成了大块。
