所谓的牛腩就是牛肚子上的肉，这个部位的肉筋膜较多，比较适合炖煮。更多小说 LTXSFB.cOm
牛腩肉用菜刀切成长条，接着再切成比麻将略大的块儿，这样更容易炖透，吃起来也一口一块比较方便。
牛肉切好起锅烧水，将牛肉块全部放进去，再放入葱姜进行焯水。
做牛腩应该在清水中浸泡几小时后再烹制的，用清水泡出牛肉的血水，这样炖出来的牛腩更好吃。
但今天时间不够，所以就用焯水的方式了。
水烧开，撇去浮沫，把肉块捞出来冲一遍，放进高压锅中。
再往锅里放入几片生姜，几节葱段，两块八角，几片香叶，以及一整个切成块的洋葱。
洋葱不仅能让牛肉拥有浓郁的葱香味儿，而且还能让牛肉的口感更嫩，做牛肉放进去一些，会有意想不到的效果。
最后再往锅里放一根洗净的青辣椒，增加牛肉的清鲜味。
全部放好后加入没过牛肉的清水，盖上锅盖，上灶开始煮制。
番茄炖牛腩是一道很家常的菜品，做法就是用西红柿把牛腩炖熟，不过饭店里为了追求卖相和口感，会分开烹制。
就像现在林旭这样。
先把牛肉在不加任何调料的情况下用高压锅炖熟。
然后再用番茄炒出来的酱汁煨烂，这样做出来的牛肉口感更软嫩，而番茄也不会因为长时间炖煮而没了滋味。
高压锅上汽后，林旭没有急着处理西红柿，而是溜达着去了堂屋。
牛肉要用高压锅压半小时以上才好，得等这一步做完才能炒番茄，因为炒的时候，还得往锅里加炖牛肉的原汤呢。
屋子里，墩墩正像个乖宝宝一样躺在沈老太太的怀中。
沈宝宝这个后妈围在旁边，很想欺负墩墩一下，但每次伸手，要么被奶奶阻拦，要么被老妈把手打开。
见到林旭进来，这丫头当即围过去：
“走走走，带你参观一下我这边的房间。”
林旭从桌上拿起一个芒果，一边剥皮一边被沈宝宝拉扯着离开堂屋，去了西边的屋子。
角落中的陈燕一看只剩自己一个年轻人了，刚准备跟过去，突然想起前几次撞破那俩人人海豹互啃的场面，顿时打消了一块儿去的念头。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』
算了算了，与其吃狗粮，还不如留下来开公审大会呢。
“这是小时候收集过的水浒卡片，当时总想凑一套……这是当初偷了奶奶五块钱买的老夫子漫画，被我爸狠狠地揍了一顿，打完之后他哭得比我都伤心，一个劲儿的说自己没用……”
隔壁房间中。
并没有出现大姨子预想的海豹互啃画面。
沈宝宝坐在地板上，打开一个黄花梨木的箱子，将里面的东西一样样拿出来跟爱人分享。
林旭坐在一边认真听着，连手中的芒果都忘了吃。
这箱子里装的可都是沈宝宝的童年啊。
怪不得这么视若珍宝呢。
“小时候要布娃娃，我妈工资低买不起，就自己缝了一个，但缝得太丑了，只准我在家里玩，不准拿出去。”
林旭拿着这个丑萌丑萌的布娃娃说道：
“从后现代艺术的角度来看，这小象还挺有创意的。”
沈宝宝张了张嘴：
“可是……这是一只小猫咪呀！”
林旭：“……”
我收回刚刚那句话。
所有藏品看完后，灶上的牛肉也炖得差不多了。
两人将藏品放到箱子里，重新锁上，便离开了房间。
回到厨房。
林旭拿着锅，在另一个灶上烧了半锅水，将浸泡着的西红柿捞出来，顶部切十字后放烧开的锅里烫一下，将西红柿的外皮揭掉。
这样就吃不到番茄皮了。
外皮全部揭掉后，放在菜板上，用菜刀将西红柿细细切碎盛到盆里。
接着把高压锅从灶上端下来，开始放气。
趁着放气的功夫，他架上炒锅，开始炒西红柿。
锅里倒油，烧热后下入蒜粒爆香，接着将切好的番茄倒进去，大火炒制。
炒的时候锅里放入三小勺食盐和六小勺白糖。
番茄炖牛肉这道菜的味道是酸甜咸鲜，酸甜味为主，所以要多放糖。
今天用的西红柿品质比较好，要是品质一般的话，炒的时候还得放一大勺番茄酱，不然番茄的酸味不够，牛腩吃起来就会差点意思。
放入调料后，用勺子在锅里搅拌一下，让调料拌匀。
