来到后厨，刚准备找人问问邱振华在哪，就碰到了正拿着擀面杖准备给汤包擀皮的季明辉。
“老……”
季明辉猛地一愣，刚要喊老板，就被林旭给打断了。
“季师傅，这么巧啊，在这儿居然遇到了伱。”
这会儿身在六号楼的老窝里，自己不仅拐跑了钓鱼台最厉害的前台经理，甚至还拐带了一个擀面师傅。
要是让邱振华知道，绝对会被后厨这群玩擀面杖比菜刀都专业的厨师暴揍一顿。
还是让他们暴揍师兄吧。
毕竟师兄属于惯犯了，打起来更解恨一些。
“邱总厨在哪？”
“在馅料调配间检查汤包的馅料呢。”
林旭和季明辉像地下党接头一样简单交谈两句，便匆匆别过，一副我跟此人不熟的架势。
按照昨晚商量的步骤，明天季明辉也会递交辞职报告，等批准后就开始着手准备林记美食的面点部，负责林记所有手擀面和点心的制作。
来到馅料调配间。
邱振华正在跟帮厨们讲解调馅要领。
“邱总厨，我来报到了！”
原本以为林旭只是说说而已呢，没想到居然真的来了，邱振华笑着冲馅料调配间的师傅们说道：
“刚你们不是还跟我抬杠说做红案的做不了白案吗？人家林师傅可是红案白案都拿手，做的蟹黄汤包连我都觉得好吃。”
这些师傅们见到林旭，笑呵呵的打起了招呼，比上次那种怒目而视的场景和谐多了。
看来师兄在这里是真不受欢迎啊。
林旭一一跟大家问好，等邱振华讲解完之后，便和他一块儿向烹饪区那边走去。
今晚六号楼的这场宴请是侨胞局招待一群归国华侨的，宾客中不少人都是几十年没吃过家乡味的江浙人。
所以今晚领导们亲自点名让邱振华制作红烧马鞍桥，以慰对侨胞们的乡愁。
“苏菜讲究不时不食，现在正是吃鳝鱼的季节，所以做红烧马鞍桥真挺应景的。”
虽然林旭主动来帮忙，但邱振华不可能让他去做帮厨的事儿。
两人拿着晚上的餐单一阵研究，最终决定加两道林旭比较擅长的菜品。
一道白玉藕丝，一道粉蒸银丝。
最近邱振华觉得后厨的氛围越来越浮躁，大家都静不下心去练习基本功了，所以让林旭做两道秀刀工的菜品给大家开开眼。
让他们知道知道，虽然苏菜师傅擅长刀工，但不代表就高人一等。
烹饪之道永无止境，可不能有点成绩就沾沾自喜。
晚上要用的鳝鱼已经准备好。
个头都挺大，而且还很鲜活，在水池中相互交缠游动，仿佛一群蛇一样，有密集恐惧症的人猛然看到这一幕，绝对会吓一跳。
“宴请是晚上，所以咱这会儿先准备点别的菜品，过一会儿再来做这道红烧马鞍桥。”
“好的邱总厨！”
苏菜河鲜居多，讲究时令。
在这里，林旭见到了个头挺大的太湖青虾，等会儿说不定会做被成白袍虾仁或者龙井虾仁。
见到了新摘下来的荷花，说不定等会儿会温油炸成荷花酥。
另外还有一些被称为笔杆青的小鳝鱼，一些摘下没多久的莲蓬，以及鲜活的鳜鱼、香干、内酯豆腐等食材。
“这鳜鱼是要做松鼠鳜鱼吗？”
“对，松鼠鳜鱼，既然来宾想尝尝家乡菜，那松鼠鳜鱼是肯定不能少的。”
很快，帮厨们就开始根据晚上餐单的要求对食材进行改刀。
香干切成细丝，切好后用鸡汤烫一下，再摆到盘子里，就成了苏菜中的经典菜式——大煮干丝。
而内酯豆腐就不说了，这肯定是为文思豆腐准备的。
三点的时候。
一个帮厨拿着菜刀开始宰杀鳝鱼。
先一刀剁掉鳝鱼的脑袋，然后将鳝鱼扔到没有水的水池中。
鳝鱼的身体剧烈扭曲着，红色的血液从脑袋断口出流淌出来。
“鳝鱼这种食材不能吃死的，甚至都不能隔夜，一定要现吃现杀。”
邱振华对这场面已经完全适应了，一边说一边提着鳝鱼，用一把尖利的小刀将鳝鱼的肚子化开，清理掉内脏。
