“掌柜的，我来吧，你去歇着，一会儿你还得做菜呢。”
方念真着实有点累了，交待了一些细节，她就回房躺着了，累得直接睡着了，也不知是怎么了，她今日很是虚弱。
除了小五在前面店里收拾，等着客人，石大嫂和莫大姐也又加入到了番茄酱的熬制工作中。
方念真睡了将近半个时辰，终于感觉清气爽了些。
铁桶内的西红柿已经基本成泥了，只是毕竟没有现代的破壁机，还是粗糙了些，不过能做到这个程度已经很好了。
加了糖和白醋调节味道，小火慢慢熬，多搅一搅别糊锅就成了。
方念真把这一摊子扔给知晓，就去了前面研究她买回来的一大袋孜然。
首先是把烤面筋用的撒料改良了，加入这味孜然，终于有了烧烤的味道了。
恰好赶上学堂放学了，一群小豆丁先冲了过来。
“今日这烤面筋怎么格外的香啊！”一个小女孩儿奶声奶气地感叹。
因着束脩便宜，就有那父母都需要出去干活，家里孩子又小的人家，把女孩子也送进去启蒙，依方念真看来，这启蒙班就相当于现代的幼儿园。
听闻，瑞王见百姓们把女孩子也送去读书，很是高兴，“新云州女孩子入学的，瑞王府给她们每人每月补贴二升米。”
这样一来，送女孩上学堂的人家就更多了。
路过的人们，都闻出来了今日烤面筋的不同之处。
“老板，来一串尝尝。”
“我也要一串。”
第一个付钱的人已拿到了烤好的面筋，他是方记的老食客了，从摆小摊的时候就开始吃。
今日这烤面筋和以前一样，同样的外酥里嫩，不同的是味道大有变化。
以前只觉辛辣，香味都靠芝麻带起来。
今天却多了一层味道，闻起来喷香，入口厚重。辛、辣、鲜、咸完美地融合在了一起，不分你我。
“妙啊！这方厨娘手艺是越来越出色了！”
方念真见食客对孜然的接受度和反响都很好，就确定了——是时候开展烧烤业务了！
要说烧烤，在新云州其实也并不新鲜，不过本地并不将其串起来，更像是烤肉。
方念真之前研磨出了辣椒面，也不是没想尝试过发展烧烤，可她自己做了一份出来试味道，就觉得味道还是太单调了。
毕竟她吃过更好吃的，有点接受不了味道上的落差，就先把这个念头搁置下来了。
“知晓，写招工启事吧，招两个，不，招三个正式的穿串工，就在咱们后院，不用进厨房工作。”
“好嘞，我这就写。”她也不问为什么，想想也知道，定是与今日那香料有关。
番茄酱已经熬制好了，先晾凉，再运去冷库保存。
方念真在制冰的店租了一个小冰窖，用来存放她那些番茄酱。她还找了可以建冰窖的人，也想在自己的小院里挖个冰窖。
那人却说不成，这院子太小了，挖不成。
方念真只能先靠租冰窖解决储藏问题了，这店如今进的多，开销也不少。
既然做出了番茄酱，自己人当然要先尝到妙处，方念真切了些土豆，舍出油，炸了一锅薯条。
她还特意炸了粗薯和细薯两种，配上一碟番茄酱。
“尝尝自己的劳动成果吧。”
小五是最怕酸的，嘴巴又撅了起来，哼哼唧唧的，“掌柜的，我闻这味儿真是闻够了。”
但他一向听话，按着方念真说的吃法，拿起薯条蘸了点番茄酱，一入口就瞪大了眼。
“这真是土豆？！也太好吃了！”，他咔咔咔地炫了半盘。
方念真抱着手臂摇头，“青春期的小伙子真是没几个能拒绝快餐的！”
“啧，明日把这薯条也加到外卖窗口吧，小孩子应是能喜欢，记得配上酱。”方念真吩咐道。
穿串工还是很好招的，贴了告示出去，就来了好多人，几乎是抢这个活儿。
现在新云州谁不知道啊，方掌柜为人和善，对店员大方，吃得又好。
选出了三个干活利落的，都是女子，其中一个就是以前穿冷锅串串的汪嫂子，另一个杨嫂子因家里儿媳妇生了孩子，得照顾月子，暂时不能来了。
汪嫂子是有经验的，就由她带领其他两人在后院干活。
方念真先跟她们把事情说明白，“冷锅串串的数量我会适当减少，咱们现在主要是做好烤串这一块，我会做示范，每一串切多大，串多少，你们照着做就行了。”
方念真暂时制定了这几样菜品：猪肉串、五花肉串、猪皮，荤的就这三样。
其余的便是素的了，也是夏日的常见蔬菜，豆角、茄子、韭菜和豆干，再加上卤花生和毛豆。
方念真规划好了“烧烤大业”，正要美滋滋地实施。
“掌柜的！”小五突然眼眶通红地跑进来，他跑得急，绊在了门槛上摔了一跤，裤子都破了个口，腿也流血了。
