一方面她的确喜欢自己做吃的,只要不是累到崩溃,做美食对她来说是享受,另一方面她也担心自己过于依赖工具,把好不容易练起来的技能给生疏了。
农场送来的是海鱼,海鱼肉质细嫩,刺少,也没什么腥味,更适合做口味比较清淡的番茄鱼。
新鲜的鱼剖开处理干净,鱼头鱼骨用来熬汤,星澜在旁边看着顾圆圆手起刀落,两三下就利落的将一整条鱼骨都剔了出来,跟看什么魔术表演似的惊叹不已,被顾圆圆赶去给番茄剥皮了。
番茄的皮其实可以不剥,不过去了皮之后炖出的汤汁会更加浓郁,最重要的是,可以有效免去星澜在她耳边的聒噪声,一举两得。
鱼头鱼骨在锅里煎一下,加水和去腥的香料炖煮,单纯用番茄汤打底也可以,不过顾圆圆偏爱用鱼汤,这样炖煮出来的汤味道会更加鲜美。
切下的鱼肉片好,用调料和淀粉腌制一下,等会儿汤底做好了,直接放进去滚上一滚,口感更加鲜嫩。
煲汤的功夫,顾圆圆开始煎一旁的鸡翅。
用的都是鸡中翅,回家的时候就腌制上了,这会儿把鸡翅里腌制出来的水分都吸干,裹上一层薄薄的干粉,然后把鸡皮的那一面朝下煎,鸡皮里的油脂很快渗出来,在锅里吱吱作响。
鸡翅被煎的两面焦黄,微微带上了焦糖色,星澜伸长了脖子垂涎欲滴:“好香啊!”
刚出锅的食物是最好吃的,顾圆圆夹了两个在小碟子里递给她:“小心烫。”
鸡翅外面的皮还在冒着小小的泡泡,星澜一边吹气一边拿起来,龇牙咧嘴的咬了一口。
外面的那层鸡皮被煎的焦脆,薄薄的外皮像纸一样,里面的皮又香又糯,还有点糊嘴。
鸡肉又滑又嫩,一口下去还渗出肉汁来,咸香中有一点黑胡椒的辣味,好吃的叫人舌头都要吞下去了。
星澜迫不及待的吃完一个,顾不得被烫的有点刺痛的舌头,又开始吃下一个,顾圆圆把剩下的鸡翅煎好,说道:“可惜没有咸蛋黄,要不然还可以做金沙鸡翅,不如今年腌点咸鸭蛋好了。”
“咸鸭蛋?”星澜把第二根鸡翅上的脆骨都咬下来,嚼得嘎嘎作响,问道,“那是什么,好吃吗?”
咸鸭蛋当然好吃,顾圆圆腌咸鸭蛋的手法是跟家乡的老人学的,腌好的咸鸭蛋不会齁咸,蛋黄一戳就流油,又香又沙,特别适合配白粥,若是不直接吃,咸蛋黄取出来做蛋黄酥或者流沙包也好吃,以前每到端午节都能卖出去许多。
想着想着还有些馋了,顾圆圆收回思绪,打开旁边的锅,鱼汤已经炖好了,奶白色的汤汁浓稠鲜香,在锅里冒着泡翻滚,顾圆圆关了加热器,端起锅把鱼汤过滤出来,对星澜道:“把番茄拿过来,鱼汤好了就能吃了。”
番茄在锅里翻炒出汁,随后加入鱼汤煮一会儿,再把刚刚腌制好的鱼肉小心的放下去。
透明的鱼肉进了鱼汤,几秒钟就变成了白色,顾圆圆迅速的给鱼汤调了个味,关火起锅。
“先吃菜,等会儿下面条。”顾圆圆直接将整锅鱼汤端起来,吩咐星澜把鸡翅和香蕉牛油果奶昔拿着,“我们去楼上吃还是在院子里吃?”
“就在院子里吧,”星澜已经迫不及待了,“去楼上好麻烦。”
乳白色大锅里,红色的番茄汤颜色艳丽,里面白色的鱼片浮浮沉沉,随着汤汁的晃动轻轻摇晃着,顾圆圆坐下来,先给自己舀了一勺番茄鱼。
因为汤底用的是鱼汤,因此汤汁除了番茄浓郁的酸甜味之外还格外柔和鲜美,入口醇厚,里面的鱼片嫩的像豆腐似的,在嘴里一抿就散开了,新鲜的鱼肉完全没有腥味,反而有一种海鲜特有的鲜甜,口感极嫩却不软烂,有种鱼肉紧实的感觉。
她又夹了一个盐煎鸡翅,鸡翅没有刚刚那么烫了,但外面那层皮依旧是脆的,里面的鸡肉嫩滑,轻轻一咬就能完全从骨头上全都脱下来,顾圆圆吃了一根鸡翅,抬头看到对面的星澜正把鸡翅整个放进嘴里,随后直接从嘴里抽出两根骨头,简直是人型剔骨机。
这会儿天气正冷,露台上的温度没有屋子里暖和,还微微有些寒意,但一碗微烫的番茄鱼汤下去,只让人觉得浑身都暖融融的,星澜把外套都脱了,喝掉碗里余下的一口汤,起身又给自己盛了一碗。
看锅里的汤还剩一半,鱼肉也吃的差不多了,顾圆圆起身端走了锅子:“等等,我去煮面。”
煮面怎么还把锅拿走了?星澜端起旁边被遗忘的牛油果香蕉奶昔喝了一口,水果奶昔清淡的甜味冲淡了嘴里刚刚的咸味,让她觉得格外清爽,星澜乐颠颠的端着杯子跟上去,看顾圆圆怎么煮面。
面团是刚刚就揉好在厨房放着的,顾圆圆拿起一小块面团,两手一拉,再轻轻抖了一下,面团的变成了长长薄薄的宽面条,被扔进了旁边煮开的番茄鱼锅里。
“咦?就这样吗?”星澜有些诧异,她印象里的面条都是细细长长的,从没见过这种宽面条。
“这叫扯面,”顾圆圆手上不停,边做面条边和她说,“这样的面条更容易挂上汤汁,口感也更好,你等下吃了就知道了。”
被扯长的面条在深红色的番茄鱼汤里翻滚,很快就从雪白色变成了边缘微微透明的样子,因为高温有些卷曲,像是带褶皱的花边。
番茄鱼汤本就浓稠,第二遍煮了之后汤汁略微收干,又融了面粉进去,看起来越发浓郁了,盐也不用另外再加,收干的汤汁咸味加重,正好匀和了加进去的面条。
顾圆圆关了火,把锅再一次端到桌上。
星澜刚刚等面条的功夫歇了一歇,这会儿摸摸肚子,感觉又可以再战了,赶紧先给自己捞了一碗。
面条软滑中带着劲道,褶皱的宽边裹着浓稠的番茄汤汁,一整根吸溜进嘴里,满满一口,浓郁的酸甜鲜香在嘴里爆开,叫人应接不暇。
因为煮了两次,里面的鱼肉都有些碎开了,不过不影响吃,吃一口面,再夹一块顾圆圆自己腌制的萝卜泡菜,浓烈的酸辣味刺激着味蕾,叫人食欲大增,星澜吃完两碗面条,舒服的叹了口气:“好饱……”
不饱才怪,一锅面条,顾圆圆只吃了一两根,其他都下了她的肚子,也不知道是怎么装下去的。
不过星澜这几个月确实被她养的不错。
第一次见面的时候,顾圆圆还以为她的皮肤是蓝灰色,还想着倒是挺高级的,就是看着不怎么精。
现在她的皮肤依旧是透着白的蓝色,但明显能看得出那种充满了活力的感觉,蓝色比较浅的地方不再是灰色,而是一种泛着荧白光芒的感觉,就像是有生命力在皮肤上流淌,顾圆圆这才觉出她的蓝色皮肤是真的特别好看。
据说维肯星人是以皮肤状态为美的标准的,现在的星澜如果回到维肯星,估计是轰动全星系的大美人了吧,可惜地球上的维肯星人不多,让顾圆圆有一种想要晒孩子却找不到共鸣的遗憾。
小机器人飞来把桌上的东西收拾了,没一会儿又送来了泡茶的工具,顾圆圆吃饱了就不愿意动弹,好在星期五永远都这么贴心。
热气冲入茶壶,几分钟后,透明的茶水渐渐变成浅绿色,馥郁的茶香缓缓在空气中散开,顾圆圆拿起玻璃的小茶杯,倒了一小杯问星澜:“你喝吗?”
星澜捧着自己手里的奶昔摇头,她能接受的口味很多,但不包括顾圆圆喜欢的这种热水冲泡的茶水,又苦又涩,她觉得茶还是用来做水果茶或者奶茶更好。
顾圆圆把杯子收回来,轻轻抿了一口,茶汤入口清苦,回味悠长,把刚刚有些浓烈的食物香气一下子驱散了,让她整个人清爽起来。
难得休假,不用接待客人,早上的时候她还挺开心的,到了这个点,突然有点空虚起来了,人还真是怪。
好在过两天就要开业了,真期待大家尝到冬阴功汤的表情啊。
作者有话说: