掌柜其实就是袁先生，因为苏誉的经营理念太先进，袁先生怕那些个老掌柜接受不了，索性自己先顶上，加之昭王最近也没什么新的任务指派给他，他就天天准时准点地出现在柜台后面。
把一个几乎能胜任宰相的谋士扔到饭馆里做掌柜，苏誉总有一种暴殄天物的感觉，看着袁先生笑容满面地把客人打赏的零钱揣进袖子里就牙疼，果然人无完人，袁先生竟然有当掌柜这种奇怪的癖好。
趁着半晌的空当，苏誉请袁先生到后院歇脚，尝尝他的新菜式。
我当是什么事，袁先生听了苏誉的苦恼，哈哈一笑，苏少爷问我倒是问对了。
关于选秀的事，苏誉想来想去也只能问袁先生了，他认识的其他人要么不是勋贵，要么比他还年轻，对于皇家选妃的规矩知之甚少。
这选妃的规矩是太祖年间就定下的，名帖是为了给宗正司复核名录，早年勋贵子弟没有这么多，根本不用名帖，宗正司直接就把名册报上去了。如今勋贵子弟众多，相貌人品良莠不齐，宗正司没那么多人手，这才让各家主动上交名帖袁先生似乎什么都懂，说起来头头是道，将皇家选妃的流程事无巨细地讲解了一遍，甚至隐晦地把这里面隐涵的政治因素都分析了一遍。
按照袁先生的说法，因为大安皇室奇葩的规矩，勋贵子弟大多是愿意参加大选的，毕竟一旦被选进宫，家里的爵位就妥妥是他的了，男子又生不出孩子，最后还是要放归的，若是有幸在宫中得封，出来就升爵位。而不参加大选，就是放弃在皇室面前露脸的机会，也就是变相的放弃继承爵位。
通常来讲，每家勋贵的适龄女子都会参选，而男子则是家族属意的继承人，一般是一到两个人即可，并非人人都去。
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