装盘之后就是刷酱，在刷酱的时候陈年颇有一种当初在店里做鸡蛋灌饼时刷酱的感觉。
只不过这个酱也有点不太一样。
这是直接从小黄那边拿来的，据小黄所说，这个酱是用番茄酱、味增、蚝油、糖、白胡椒以及少许豆瓣酱熬出来的。
但吃起来基本上没有什么辣味儿。
当然这些也都是小黄说的。
在做好之后陈年看着这一份蚵仔煎闻着确实是很香，酱汁刷在上面也很诱人。
用筷子夹了一块下来，一口咬上去外皮是那种有一点点脆的感觉，略带一点点的酥，内部柔软香滑又不失q弹。
那一层酱汁酸酸甜甜，颜色粉粉的也比较开胃。
这个酱汁据小黄所说是他自己做的，而且小黄说其实这些酱汁不太有标准的做法，因为各家的酱大多都是自己调制的，只有一个大概的偏好方向。
“还不错啊。”陈年不禁感到有些惊喜，果然能被闽南或者弯弯地区奉为经典小吃的蚵仔煎还是有点东西的。
这完全就是按照小黄所说的做法做的。
里面的海蛎没有过熟，吃的时候满满的都是鲜味儿，而且由于是自己做的，所以陈年在里面放的海蛎数量也够多，一口下去满满的都是海蛎。
整个就感觉特别棒……
陈年三下五除二的就把这一份海蛎煎都吃完了。
“有点儿不太过瘾，感觉还想吃。”陈年不禁一个人嘟囔着。
不过接下来还要做其他的版本，所以倒也不着急。
接下来陈年打算做泉州版本的。
说起泉州版，本来做法上还是和台湾有一定区别的，陈年先拿出鸡蛋来将其打散放在一旁备用，随后又切了许多姜蓉和蒜末啊放在海蛎当中。
当小黄在说这个版本的时候，还说他的孩子从小时候就非常不喜欢吃姜，每次在他做蚵仔煎的时候都会要求他不要放姜进去。
但黄师傅身为一个厨师，怎么能容许自己的孩子挑食的，所以每次都会放很多姜进去。
结果到最后做出来，他的孩子还是会一边吧嗒吧嗒的掉眼泪，一边大口的吃。
随后陈年又一次往里加入鸡粉、精盐还有蚝油，然后又倒了一点福建的老酒进去。
当然，这老酒也是陈年从小黄那儿拿的。
又放了些白胡椒进去，最后陈年又往里加入了很多的蒜苗。
但当时小黄说的是也可以在里面放萝卜丝什么的，反正每家的做法都不一样，但他说知道的较为正宗一些的做法就是放蒜苗。
放好蒜苗之后，陈年又往里面加入红薯粉，虽然原材料和刚才的地瓜粉一样，但刚才的地瓜粉是直接搅成特别细的面状，而这红薯粉则是一小块一小块的颗粒。
这样在搅拌的时候就没有刚才那么稀。
“估计这次放红薯粉的目的就是为了防止里面的海蛎爆开吧，毕竟在高温的作用下海蛎是会出现这样的状态的。”陈年在心中思考着其中的原理。
等到搅拌均匀之后陈年先热锅热油，然后将油在锅中滑了一下，然后再将油倒出，趁着锅壁全部都沾满油的时候，陈年将刚才调好的海蛎倒入其中。
微微的炒动了一下，以确保让每一粒海蛎都能够被煎到，这样做出来也会更香。
微微翻炒了两下之后，陈年又开始用铲子将锅中的食材进行按压，让其变成一块饼状。
在福建地区的蚵仔煎是要比台湾地区的蚵仔煎更加干香一些的。
等到底层煎的差不多了之后，陈年再一次将鸡蛋轻轻的挂在边上。
等到其定型了之后才颠勺翻了一面。
原本陈年刚才在吃过了那个版本的蚵仔煎之后就觉得相当不错了，但在看见这一版本的蚵仔煎之后，不禁眼睛都亮了起来。
“这要是不好吃我直接下去把太平洋喝干！”
第04章 再试蚵仔煎
陈年这么一口吃下去，干干脆脆的感觉在口中迸发出来，而且陈年发现这一版本的生蚝要比刚才做的那个版本更加出味一点，虽然少了一些原本的香味儿，但却多了一些干香。
至于酱汁，陈年直接用了高塔牌的高仔辣椒酱，虽然小黄那还有另外一个唐龙牌的青松乐甜辣酱，但陈年手上还有一个泉州做法，打算等一下再用那个。
搭配着辣酱，陈年吃着根本停不下来！
这辣椒酱看起来是有一点像番茄酱，但吃起来其实就是甜甜的感觉，辣味儿对于陈年这个四川人来说基本上可以忽略不计，只是就算不辣，那椒味的感觉也还是很明显的。
由于在其中加了姜蒜还有蒜苗，所以吃起来特别香，完全就是另一种感觉。
“真不错啊真不错！”陈年满意极了。
“这以后不得再去福建玩一玩？而且那边的空气也不错，还有海可以看。”陈年默默的在心中把福建也列为了自己以后要出去旅行时的目标地之一。
这么看来自己以后要去的地方还有很多呢，果然还是得赚钱了买一辆房车，走到哪里吃到哪里好了。
就在心里盘算的时候，陈年把这一份蚵仔煎也吃完了。
接下来陈年打算再做一小份散煎的蚵仔煎。
散煎也就是不把它做成圆形，这在福建地区也是比较常见的，而且也是做的更多的做法。
