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美食从麻婆豆腐开始 第317节(2 / 2)

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但就在陈年刚准备动手做的时候,突然门口出现一个身影,对方留着短发,耳朵上还带着耳钉,宽松t恤外加破洞九分牛仔裤,一眼看上去便是非常中性帅气的模样。

叶枫。

陈年记得对方,上次对方来的时候要了一份麻婆豆腐,一开始还强撑着,但后来实在忍不住要了一碗米饭和一瓶冰啤酒。

而且对方虽然看起来比较中性,但这却是一个很帅的女孩子,而且喜欢的也是女孩子。

没想到对方又这个点过来。

根据陈年对于这些客人们的了解,一般这个点儿才出来吃饭的,要么就是心里有事,要么就是工作太忙。

要不然只是单纯的懒或者别的,基本都是一开始饿的时候先用了肉体扛住,等肉体扛不住的时候再用精扛着,等到最后肉体和精意志都崩溃了就拿出手机来点个外卖。

“老板还营业吗?”

叶枫站在门口探着脑袋问道。

既然是熟客,那就没必要直接拒绝,因此陈年看着对方笑着说道:“那要看你吃什么了。”

叶枫一听陈年并没有明确的说打烊了,于是走了进来,来到窗口处看着陈年:“老板,我其实今天过生日。”

“过生日?”陈年看了看对方身后,“你朋友呢?”

“我朋友一个去魔都被隔离了,还有的去做志愿者了,还有的出差了,还有的回不来,今年我只能过,但是在家又没意思,所以就想着过来看看。”

“好吧,想吃什么?”陈年耸了耸肩。

“想要一份面,老板你还能做吗?”

陈年看了看对方,又看了看自己刚倒出来的面粉。

举起咱们面粉的双手:“这不巧了吗?我刚打算做面,不过你想吃什么面?长寿面?”

“长寿面还是算了,我现在还年轻,你本来打算做什么面就给我来一份好了,我不挑的。”

“那就只能麻婆豆腐拌面了。”陈年无奈说道。

“嘶——这也行?”叶枫有些震惊。

“哈哈开个玩笑,杂酱面可以吧?红油的。”

“可以,谢谢老板。”叶枫的脸上绽放出笑容,露出洁白的牙齿,阳光又帅气,陈年想着这如果要是个男人,那估计小姑娘们都得疯了似的追。

不过……对方现在就算是个女孩,估计追着的也不少……

“没事,不过祝你生日快乐啊。”陈年祝福着说道。

“谢谢老板。”

“不用谢,那你先找个地方坐着,可能要稍微多等一段时间,毕竟你看我现在面都还没和。”

“没事,反正晚上回去也没什么事情做,今天过生日又不想打游戏,把时间花在等美食上倒也不错。”

看着叶枫去找了个位置坐下,然后陈年又开始和面。

高筋面粉一斤左右、盐少许、食用碱少许,搅拌均匀之后又倒入适量的水,先打成面絮,然后将其揉捏成面团。

只不过由于陈年加入的水并不多,所以此刻揉出来的面团稍微有些硬,但这是陈年要的效果。

找了保鲜膜覆盖在上面之后,需要再等半小时左右的时间。

要等到面团发酵,也就是和和葱油拌面是一样的醒面。

剩下这半个小时的时间,陈年再打算去做一些肉炸酱。

猪肉在先前陈年便已经拿出来消着了,将这块约莫七两左右的猪肉丢入绞肉机里搅碎。

随后起锅开火等锅烧热之后,倒入一些豆油进去,进去等到锅中的油热了,陈年把搅好的肉馅儿全部倒入锅中,然后开始进行翻炒。

一边翻炒着那些肉丁时不时的颠一下锅,那细小的肉丁随着惯性飞了起来,宛若满天带着肉香味的星斗。

就这样不停的翻炒着,肉的香味开始慢慢的散发出来,扑入鼻中。

只是做肉炸酱时炒肉和做麻婆豆腐时的肉有所区别,做炸酱肉不需要炒的那么干,只需要等到猪肉变色断生之后,加入事先切好的葱姜末。

一方面为了提味,另一方面也是为了去腥。

而且陈年知道大多数人都不喜欢吃菜里面的葱和姜,所以一般厨师在做菜的时候要把这两种调味食材切的比较大,比较明显,方便顾客们往出挑,要么就是切的非常小,小到就算随着其他肉和菜吃进嘴里也不介意。

而在这杂酱当中陈年切的就是比较小的。

随后陈年又加入适量黄酒、郫县豆瓣、甜面酱、老抽、白胡椒粉、鸡精、味精等调料进行翻炒。

在翻炒的过程当中,肉里的油也慢慢的析出,而这些油也都渐渐的和先前放入的豆油混合在一起,不分彼此。

最后陈年又放入一些高汤进去,盖着锅盖开始慢慢的熬制。

而在熬制的时候陈年也没什么事情做,转头又看到了之前还没吃完的点心,又想了想冰箱里好像还冷藏着一小盒奶油。

但这奶油是好久之前便放进去的了,也不知道过期没。

随后陈年将来一盒奶油拿了出来,看了看生产日期又看了看保质期。

还有一个月过期,也就是说还能用。

现成的奶油做起来就比较容易了,陈年找了一个干净的矿泉水瓶子倒进去/3,然后开始剧烈的摇动。

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