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恰如其分 第13节(2 / 2)

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“喂,当着我的面这样讲真的好吗?”张小瑜轻轻踢了一脚麦景晟。

他对她笑,坦荡荡地说:“这种事本来就要当面讲啊!”

“要美言,那还不简单!”方唯笑:“只要有美食,别说美言,美语都无限量提供!”然后招呼麦景晟入座,“快快快,趁热吃。千万别浪费了这镬气,够劲!”

六月中广州的天气已经炎热,但最近都在下龙舟水,所以这样天气好的夜晚,江边的户外很是舒适。张小瑜又叫了几瓶珠江纯生,服务员过来直接在桌边一拍,瓶盖应声而开。

“此情此景,必须要有一杯冰镇啤酒!”张小瑜举杯。

“干杯!”方唯马上附议。

只有麦景晟有点犹豫:“我开车过来的。”

张小瑜大手一挥:“别扫兴,叫代驾!”

“好,干杯!”

“言归正传。”方唯放下酒杯,“瑜总自从来广州之后,爱上了学粤语。从此我们每次饭聚的保留节目就是~粤言粤语,每次选一个特色粤语词,挑战精准翻译成普通话。”

麦景晟转头看张小瑜,笑:“你竟然有这么可爱的嗜好?那我一定可以加分啦!”

张小瑜瞄他一眼:“拭目以待!”

方唯对麦景晟做了一个请的手势:“今晚的主题非常应景,镬气!以下进入双语广播时间,可以开始翻译表演了。”

“确实有难度啊!”麦景晟略微思考了一下:“‘镬’其实是一个很古老的汉语词,在广东话的意思同‘锅’,但‘镬气’若翻译成‘锅气’,至少是不准确的。”

“嗯,有点料!”张小瑜点头示意他继续说下去。

“镬气被粤菜厨师公认为是烹饪用火的高境界,从化学的角度解释,镬气就是化合物发生焦糖化反应和美拉德反应所形成的香气综合体。”

方唯点点头,啧啧赞了一句:“专业、深奥!”

然而张小瑜却白他一眼,“别装,说人话!”

“哈哈,别急。从生活经验来翻译,镬气就是炒菜时炉火嚯嚯嚯,热油滋滋滋,镬铲铛铛铛……之后产生的焦火香气,也就是……”刚好服务员上最后一个主食,堪称广东名菜的干炒牛河,“新鲜出炉端上桌那一层飘拂在表面的热辣香气。”他拿起筷子:“请随意感受一下。”

“……所以呢,翻译成普通话,应该用哪个词?”小瑜认真问。

第9章 人生积极

“如果一定要找一个对应的词,其实是,没有的。”方唯飞快地回答,然后一筷子进口,忍不住叹了一句:“这里的干炒牛河果然够镬气,正!”

“哈哈哈,你们果然是食家!这家店非常正宗!”麦景晟给小瑜夹了些,自己试了一下,也说:“无得弹!”粤语无可挑剔的意思

两个闺蜜已埋头奋战。麦景晟继续解释:“粤语有些词,含义比较丰富。好比如这个镬气,就得讲究火候、温度、油量、时间、速度等等因素。”他笑了一下:“估计 都没办法精。以广州人被养刁钻的口味,未来厨师可能还是一个稳定的就业方向。”

“嗯,至少大排档厨师是不可取代!”方唯举杯:“麦总是个懂吃的人。”

麦景晟:“所谓识饮识食,人生积极。”

张小瑜:“好一个人生积极,干杯!”

放下酒杯,张小瑜又道:“你们知道我为什么喜欢研究粤语吗?”

“有趣呗!”方唯继续吃。

“没错。粤语特别有意思的地方是什么?除了刚才麦总说的含义丰富,我认为还很有内涵!”

麦景晟笑:“你这个内涵,用得也颇为内涵。”

“麦总不妨举例说明。”

“粤语有很多的引申义,然后就变成了约定俗成的俚语。所以粤语之所以难,是因为即使学会了用粤语,但还是会有很多时候听不明白。”

“嗯嗯!”方唯认同:“好比如我们今晚讨论的这个镬,就可以讲上一晚。”她没再往下说,示意麦景晟继续,实在菜太好吃,她有点忙。

“作为名词呢,镬意思同‘锅’,但普通话读音同‘祸’。大家都知道,粤语是古汉语的活化石,保留了很多古老的发音,由此可知‘大镬’同‘大祸’,引申义就是糟糕、出大事了,那‘孭镬’就是背黑锅啰;然后继续引申下去,‘补镬’就变成了出事后的补救措施;再引申下去,‘一镬熟’,就是一锅端,‘一镬粥’就是一团糟!”

方唯从食物中抬头补充:“最搞笑的是,‘镬镬新鲜镬镬甘’,竟然是指吃亏的事情次次新鲜次次糟!真系估你唔到啰!”粤语-真是猜你不透

“哈哈哈,没错,作为量词的时候,方总监的这个例子就很典型了。”

“麦总叫我方唯就好。”

麦景晟玩心大起,顺着她的话说:“我就怕‘你见我一镬打我一镬’!”

张小瑜:“就是见一次打一次的意思?”

方唯:“对。但练武之人有武德,我一般不使用武力,我只会向瑜总‘爆你大镬’!”

小瑜疑惑:“是指‘爆大祸’的意思吗?”

方唯已经忍不住笑:“是爆不好的猛料或者秘密的意思。所以瑜总现在开始,要对我好一点啰!”

“我为什么要?”

“现在麦总是我的朋友了。”

“so wht?”

麦景晟会意,和方唯击掌,好心提示小瑜:“因为你要小心方唯向我‘爆你大镬’!”

“妖,我使惊?!粤语:我用得着害怕?”说完就马上狗腿地给方唯夹菜:“方唯唯,快趁热吃,你喜欢的避风塘炒蟹!”

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