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都水监公厨 第43节(2 / 2)

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接着从郑琬的手中取过剪刀,强忍住内心的恐惧,从爬满红螯虾的木盆中,随意选取一位幸运者。

强制让自己的大脑忽略掉手中红螯虾剧烈的挣扎,她努力控制自己的手和眼睛,心一狠,直接将剪刀对准红螯虾的头部。

“咔嚓!”

红螯虾脑壳碎裂的声音发出,黄穗立即察觉到自己手中的红螯虾挣扎的力气开始减弱。

她睁开眼就看到自己手中的红螯虾已经死去,同时因为太用力,直接将脑袋内外一起剪碎,内部还残留了一点异物。

她紧张地看了郑琬一眼,而后立即垂首低眉,等待郑琬的评价。

“很不错!”

此言一出,她立即抬起来,眼中像是有光一样看着郑琬。

“你第一次能有这样的表现很不错,即使还残存着一些异物,只要用剪刀头部一挑就能挑走。而且你们现在看看,是不是觉得处理这个小龙虾还是挺容易的。”

然后又举起自己手中的红螯虾,对准其已经无法活动的腿,直接用力一把扯下,再将尾部一扭、一扯将内部的虾线抽出。

郑琬将处理红螯虾的技法交给几人之后,有看着大家将其处理干净。

重新分配了人手,实在是觉得自己还是害怕的,就留在后面扯腿和扯虾线,大胆的处理脑袋,剩下的则是将红螯虾里里外外洗刷干净。

这可是要送给崔知韫享用的吃食,没有一个人敢有丝毫的怠慢。

郑琬也想到杜明兆告诉自己的话,最好将所有口味的红螯虾做法都做出来。

在她的记忆中,虾的做法很多,都可以用在小龙虾身上,但是要数其前世卖的最好的几个口味,还是她之前就做出来的蒜香、麻辣,还算上一个个人比较喜欢的口味,那就是十三香小龙虾。

深思熟虑之后,她还是觉得贵精不贵多这次就做这三种口味,正好她把自己十三香的调味料也弄出来了。

在其他人处理红螯虾的时候,她也没闲着,一边思索做法,一边把经典的配菜都洗好、切好放在一旁备用。

等到所有的红螯虾都清洗干净之后,她才敲裂红螯虾的钳子。

其他人也因为刚刚面对面的冲击,现在对于红螯虾的恐惧消散不少,可以跟着一起帮忙。

很快,就来到了可以开始做菜的时候。

还是和之前一样的先把处理好的红螯虾炸酥炸透,郑琬和赵青悠见惯了不觉得有什么。

但在黄穗四人就像是看到了变戏法似的,原先红黑色,甚至有点暗沉的红螯虾,居然变成了亮眼的鲜红色,比起刚刚的样子仅仅看起来就能让人的食欲增添不少。

郑琬捞出炸好的红螯虾,舀去镬中多余的油,只留下炒制十三香的部分。她一边看着火候,一边开口道:

“青悠阿姊,麻烦将一旁桌上装有圆葱的碗取来。”

她接过装有姜蒜、圆葱和八角桂皮的碗,直接倒入镬中,将其香味炸出,全部渗入油中。

直至香料表皮变黄、变干才捞出,而后再次往油中加入姜蒜和糍粑辣椒,把辣椒的红色全部炒出来。

此时糍粑辣椒与油完全反应,空气中仿佛有什么隐藏的炸弹一一炸裂似的,弥漫着一股刺激鼻腔的浓烈气味。

“阿嚏!”

“阿嚏!阿嚏!”

不只是站在郑琬身后观察的几人开始打喷嚏,就连只能在另一侧闻到一点味道的崔知韫,都忍不住开始打喷嚏。

他只是走出来解闷而已,没想到居然又闻到了那股浓烈的刺激香味。

想到这是为自己准备的,他强忍着身体传来的不适感,继续站了一会儿,闻到变化的香味传来之后,才安心的离开。

此时,郑琬已经将红螯虾倒入镬中,为原本就是亮眼红色的红螯虾,再次增添了一抹艳丽的的红色。

红螯虾内部的鲜香与辣椒的香味混合在一起,散发出一种层次丰富的迷人滋味。

趁着这个时候就可以往里面加入盐和酱油,以及决定这道菜风味的决定性调味料——十三香!

翻拌均匀,就可以将她这次准备的年糕一起加进入,炖煮一刻钟的时间即可出炉。

至于其他的蒜香红螯虾加的还是青瓜和藕段,麻辣红螯虾加的则是土豆和青瓜,配菜不一样带来的风味也不一样。

等待期间,大家闻着不断朝自己逼近的香味,努力克制心中对于红螯虾的渴望。

在大家的脑海中,已经完全忘却了刚刚面对张牙舞爪的红螯虾时产生的恐惧,现在都是看着蜷缩着身体,浑身上下散发着诱人颜色和香味的红螯虾感到嘴馋。

闻着闻着,大家甚至都有点忘记这是再给崔知韫准备的饭菜,好地问:

“郑娘子,这些红螯虾什么时候熟呀?”

“还有半刻钟的时间。”

郑琬自然而然地回答,没有感觉到什么异样。

倒是黄穗的好友于思,觉得黄穗怎么感觉是要自己吃的样子,赶紧拉拉好友的袖口,提醒道:

“这是要给崔监丞准备的。”

还沉浸在香味弥漫的美食世界中的黄穗,忽然听到这样一句打破自己幻想的话,上扬的嘴角立即垮下来,有点沮丧地说:“儿明白。”

但是她的语气可不是这么说的,眼睛也直勾勾地盯着镬内不断翻腾的汤汁,根本不愿意挪开。

甚至她能够感觉到自己的心跳,与镬内汤汁翻滚的节奏一起跳跃。

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