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第六百二十三章 豚骨拉面、炸猪排、铁板牛舌以及。。。(2 / 2)

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闻着亚丝娜发梢隐隐传来的淡淡的香波气味,冴子脸上不由流露出一丝迷醉的红晕。

‘啊!这样的亚丝娜实在是太可爱了!可爱到犯规了啊!虽然不知道是谁干的,但我必须得说一句:干得漂亮!’

冴子显然又进入了花痴状态之中。

而在厨房之中,钱辰做好了准备工作,便开始忙碌起来。

豚骨拉面,这应该算是最简单的料理。麻烦的主要是前期熬制汤头。

在日本,凡是有名的拉面馆,其汤头都是不传之秘,是一家拉面馆最珍贵的宝物。

晋升麟厨之后,经过钱辰不断改良之后,他也拥有了属于自己的绝密汤头配方。

钱辰自己熬出来的汤汁,颜色纯正,香味浓郁却不显油腻,同时还自带一股高雅的清香。

钱辰将拉面烫熟放入海碗中,然后淋上乳白色,上面漂浮着淡淡黄色油花的汤头,再往拉面碗里依次将溏心蛋、几片叉烧、裙带菜、竹笋、玉米粒整整齐齐地摆放在碗里,让这些食材正好半漂浮在汤汁上,一碗正宗地道的豚骨拉面就做好了。

心意相通的影分身立刻走过来将拉面给端了出去。

钱辰接着将一块上好的里脊肉拿了过来,甩在了砧板上。

呯呯!

两拳打在猪肉上,猪肉内部的筋膜立刻被震碎,外表虽然看不出什么变化,但是猪肉已经彻底变得柔软了。

毕竟钱辰的咏春拳可是真家伙,能实战,能打死人,和那些挂着假招牌的妖艳贱货可不同。

将海盐、胡椒粉、一点料酒均匀地涂抹在里脊肉表面。

接着按照面粉、鸡蛋、面包糠的顺序依次裹好猪排的外壳。

将裹好的猪排放进大火热锅的油锅中,然后关小火慢慢炸制。

在炸的过程中,钱辰顺手调好了酱汁,并将放置猪排的餐盘准备好了。

等到猪排炸熟之后,钱辰将猪排上的油用吸油纸沥干,然后趁热切成了一条条刚好够一口的分量,接着将切好的猪排码放到了餐盘上。

餐盘的下面垫着一块翠绿的生菜叶子,旁边是一小团卷心菜刨成的丝,以及一片柠檬,深棕色的酱汁则装在一个小碟中,放在餐盘旁边。

外表金黄的炸猪排,隐约能从切口中看到淡粉色的猪肉,还在不断向外冒着香气四溢的肉汁。

很快一个影分身走过来,取走了餐盘。

钱辰马不停蹄地开始准备最后一道料理。

铁板牛舌,似乎是其中最复杂的料理,其实不然。

这道料理主要需要掌握三个关键点:牛舌的厚度、腌料的调制以及用铁板烤牛舌的火候。

三点缺一不可。

牛舌的厚薄既决定了它的口感,同时也会影响到火候。

牛舌最佳的口感应该是柔软中带着强烈的嚼劲,看似很矛盾其实不然,柔软只是整体的感觉,一口咬下去,能够清晰感受到牙齿上传来的弹性,这样才会带给食客最佳的口感体验。

腌料自然不用说,牛舌本身自带一股十分特殊的腥味,腌料不但要去除这股味道,还要让牛舌本身得到升华。

至于火候自然不必说,火候不到则牛舌是生的,腥味过重,火候过了,牛舌又会迅速变老。

最关键的一点是,铁板牛舌是要用到加热后的铁板,也就意味着要进行二次加热。

两次加热的火候可比单次加热的难度难上不止一个档次。

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