“噢！我想起来了！”五眼一拍脑门：“这不是‘飞龙’，嘛，上次我准备打下来吃，你还不让，没想到在这又遇见了。”
“飞龙同样上，自古以来就是不可多得的珍品，录节目当然不能打了，那是国家保护动物，现在这两只，咱们就权当它是人工饲养的吧。”刘芒回道。
飞龙又名榛鸡，产于兴安岭和长白山一带。一般酒楼的做法都是拿来炖汤，并且汤中除了盐之外不加任何调料，用以突出汤品的原汁原味。
但是满汉楼这道‘飞龙在天’，却完全不一样，而是用熏这种形式来制作的。
并且熏制的方式也很讲究，并不是用木屑或是谷糠，而是用茶叶。
相传，这道菜的来历也非常有意思，和清朝的宰相刘墉有关。
据说清朝宰相刘墉是位刚正不阿的人物，经常当着众人的面指陈乾隆皇帝的缺点，乾隆对其十分头痛，总想寻个机会报复报复他。
但其行为举止堂堂正正，从不受贿吃请，营私舞弊，乾隆皇帝挑不出他的毛病，拿他也就毫无办法。但是，刘墉有一个嗜好:特别爱吃飞龙鸟。
有一天，其门生从关东捎来一只飞龙鸟，刘墉急不可待，令仆人吩咐厨师赶快下锅炖上！飞龙刚刚炖熟，这时家人来报:“皇上驾到！”刘墉急忙率全家出门迎驾。乾隆刚跨进刘府大门，就闻到一股肉香扑鼻而来。
众所周知，这位风流皇帝乃天下第一大美食家，他马上猜出是飞龙鸟的香味，立刻板起面孔说：“好个刘墉！你竟敢猎捕飞龙私下食用该当何罪？”
刘墉一想，自己在家偷煮龙肉，这不犯了欺君之罪吗？吓的急忙叩头，求万岁爷饶恕！乾隆也只是想借此机会治治这位爱卿，就说：“这次，谅汝初犯，朕暂且赦汝无罪！这飞龙既已炖熟，还不快献上来让朕尝尝。”
刘墉只好吩咐厨师将炖好的飞龙端上来。乾隆吃了一块，果然是美味无比，啧啧称赞一番，又接二连三，吃了几块。刘墉看乾隆吃得有滋有味，心想可别都吃了，给俺留几块！可嘴上却不敢言语。
乾隆看到刘墉的馋相，故意道：“朕有事须回宫去，今日先吃这些，剩下的给朕留着，隔天朕得闲便来食用。”刘庸连连低头称是。
乾隆起驾回宫了，刘家却全傻了眼：要是馊了可怎么办？其仆人急忙献计，听说用茶叶熏后可保存数日，刘庸立刻吩咐依照此法办理。过了十几天，果然乾隆又来到刘府，进门便问：“刘爱卿，朕那天没吃完的飞龙肉，还留着吗？”刘墉赶紧点头回答：“君命焉敢违——留着，留着呢！”
说着，忙命家人将那茶叶熏后的飞龙肉献上。乾隆一尝，那肉不但没变馊，反而更加味美非常。龙颜大悦，当即传下圣旨：命刘家常做飞龙美味送进宫里。于是，这道‘飞龙在天’遂成御内名菜，一代代流传下来。
刘芒先将飞龙宰杀放血，开水烫毛料理干净，然后浸入卤水中用小火卤制。
三钱龙井、三钱毛峰、半两猴魁、一斤黑茶、一斤君山银针……
熏制飞龙的茶叶有着极其严格的配比，如果一但茶叶的分量搞错，那么所出来的味道肯定会天差地别。
这点，刘芒绝对不会大意的……8)
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