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第一百四十六章 特训(2 / 2)

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“哦?那你距离‘出神入化’还有多远?”刘昴星笑眯眯的问道。

“你!”胃陵被戳中痛脚的样子。

之前他和刘昴星比试“柿酱青椒肉丝”,就是一道很考验刀功的菜,虽然不用像“水磨丝”那么务求极端的细,但是却要青椒丝、肉丝、竹笋丝,都同样粗细长短才能发挥出最佳口感。

胃陵当时在刀功上,完败给了刘昴星……

而昴苑则是叹息一声道:“我昨天就和你说过了吧?之所以我们恪守家传菜谱,而且不肯接受其他乱七八糟的菜系,不是因为我们的观念守旧、顽固……”

“不‘只’是。”刘昴星纠正道。

昴苑白了他一眼,之后说道:“好吧,不只是因为我们的观念守旧顽固,也是因为接受的技巧越多,也就越难以掌握‘食感’!像是远月的学员,别看现在风光,号称什么融汇百家,实际上将来能够掌握‘食感’的少之又少,最后连星级厨师都成不了……”

刘昴星闻言皱眉道:“远月的毕业生中,星级厨师已经有三位数了吧?不知道刘家现在有多少?”

虽然大家都姓刘,也许五百年前是一家,不过刘昴星还是更偏向远月,听到昴苑这种毫无道理的指责,忍不住反唇相讥……

刘昴星承认他们对于“食感”的研究,确实比远月要深入,但是远月的成绩、料理界地位摆在这里,几个拥有“食感”也只有特级的厨师,哪来的说三道四的勇气?

胃陵、胃廪闻言一怒,而光头胃囷则是又哭了起来……真是个多愁善感的光头!

昴苑也很生气,但却又找不到反驳的理由,只好赌气的说道:“……我不想和你争论,你自己选择了这条路,自讨苦吃也是你自己的事情!开始特训吧!”

昴苑昨天就和他说过,“食感”前提是“专注力”,而提升专注力的最好方式,除了令料理人沉迷于料理之外,还有一种“捷径”,那就是提高自己对每一种食材、每一件厨具,还有每一种技巧的理解!

所以才有昴苑说的,过多的接纳其他菜系技巧,反而会令对于料理人来说“最重要”的“食感”无法领会。

对此刘昴星是不敢苟同的,“食感”对于料理人来说“最”重要?对于冲击星级厨师的料理人来说,或许的确如此,但是你们这些在高级、特级挣扎的小家伙,用得着将“食感”看得那么重?

相比之下,远月学院并不因为“食感”的问题,而限制学员接触新技术、新技巧、新菜系,更不畏惧创新……

从昴苑的反应就能看出,远月教育出的“星级厨师”,恐怕不仅是在数量上,就算是比例上也超过刘家了!

刘昴苑已经是最年轻的昴字辈的第一人,掌握了“食感”,但也只是能发挥出“特级三星”的厨艺。

相比之下,与她同龄的角崎泷、木久知园果已经在筹备星级餐厅审核,现任远月十杰中的前五,也都比她强出一大截……

但是刘昴星并没有多说什么,他已经感觉到了,这几位刘家的人,对于远月学院不是很友好,主观上就带有偏见,也不知道是因为理念不合,还是有什么其他原因!

中午的时候,刘昴星还在按照昴苑教他的法子,做着“刀禅”。

也就是一种极端的,令料理人了解自己的菜刀的方式,胃陵、胃廪、胃囷也在一旁复习着“刀禅”,这也是他们的每日必修课,三人的方式是用两把、刀背一厚一薄的菜刀,刀刃的一面握在手心里,刀背朝下的倒立,颇有几分在表演杂技的意思,稍有不慎可能就要被削去半个手掌!

而刘昴星因为定制了各菜系比较有特点的十二把刀,从最大的等身杀猪刀,到最小的好像手术刀的雕花刀一样俱全,刘昴星也时而用其中的两把刀倒立、时而用刀具自残……当然,并不是真的割伤身体,而是就要体会那种将要伤到皮肤,却还没有伤到的刺激感!

之前还有更变态的,甚至要刘昴星去舔、去闻这些刀具,说是感受它们的气味,也是了解它们的一部分……

中午十二点的时候,昴苑才叫停了刘昴星的练习。

“我准备了蛋炒饭,先吃饭,之后开始对食材的练习,晚上锤炼你掌握的各种绝技,至于复杂的料理设备,就只有回去你自己想办法料理了……见鬼,你怎么会这么多东西?分心这么多,难怪你领悟不到‘食感’!”

昴苑时刻不忘打击一下远月的教学理念,而刘昴星却已经懒得和她争论了……

虽然对方在“食感”与提升厨艺的辩证逻辑上有硬伤,但是这些提升“专注力”的办法确实很有效。

最多是下午被胃陵秀优越秀的烦了的时候,刘昴星一句“那请问一下,现在世界菜系大融合时代,料理界总体是不是在飞速发展?这份发展你们出了多少力?”才让他们恹恹闭嘴。(未完待续。)

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