万乘大酒店行政俱乐部厨房白天
餐饮总监带着西餐经理等三四个人，快步来到厨房。厨师们一看这个阵势，都明白肯定来了重要任务，全都放下手中的活看着他们。
餐饮总监问：“厨师长呢？”
一位厨师用手指了指：“在后面。”
餐饮总监指示：“赶快叫他来。”
厨师赶紧头离开。
万乘大酒店医务室白天
医生还在里屋为潘玉龙调剂药物，潘玉龙把上衣穿好，坐在外屋静等。一个领班匆匆跑了进来，急急地说道：“潘玉龙，你怎么还在这儿，佟经理叫你赶快上楼！”
潘玉龙说：“怎么了？”
领班：“有任务了！”
潘玉龙：“是吗。”
潘玉龙站起来跟在领班身后走了。医生调好膏药从里屋走出来，看到潘玉龙已经不见了，不由诧异万分，冲刚刚走进来的一位后勤干部问道：“哎，人呢？”
后勤干部莫名其妙：“啊？”
万乘大酒店19楼工作间白天
19楼工作电梯的梯门打开，潘玉龙和领班走了出来。这里一片忙碌，佟家彦已经带人把餐具、酒具、布草和各种酒水饮料等等用品，陆续运到此处。
佟家彦一见潘玉龙来了，立即进行交代部署：“潘玉龙，你快过来，1948房的客人今天晚上要在客房里宴请时代公司的中国总代表，还是要求你一个人服务。餐饮部找他的秘书解释了半天，才同意由我和你一起进房服务，所以你不用慌。这是今天的菜单和酒单，你赶快熟悉一下，有什么不懂的，你赶快问。”
潘玉龙拿过菜单酒单，跟佟家彦一起走到餐车面前。
佟家彦：“今天我们先上开胃菜和汤，汤和开胃菜都放在这种展示盘里。然后上主菜。主菜盘由厨房直接送。汤和主菜中间要上爽口的小吃。今天酒水要预备充足，不知客人会什么。甜也按俱乐部餐厅的单子走。哎，你别忘了，上主菜前要撤掉展示盘和配菜。如果客人牛扒，牛扒的烹制熟度由我来问……你把酒杯再熟悉一下。这是鸡尾酒杯，今天不一定用得上。这几个是葡萄酒杯，小的装白葡萄酒，大的装红葡萄酒……还有，你看到水杯里的冰水少于三分之一的时候，要主动加水……”
